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秋季吃藕润燥止渴,可怎么才能煮出软糯口感呢?烹饪方式是关键
时间:2019-09-11 16:58

很多人的记忆里,小时候最爱吃的秋季美食,就是粉粉的凯发娱乐旗舰厅莲藕汤了。秋季的莲藕,在经历了春夏两季的沉淀之后,口感非常棒。而且在民间往往被称为“秋季最佳滋补品”,常吃有养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。

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但不少人发现了一个问题,自从长大后开始自己做饭,就再也没有煮出过很粉的莲藕了。去网络上查阅了一下,结果发现自己的莲藕没有买对,因为莲藕其实分7孔和9孔两种。

7孔莲藕才是所谓的“粉藕”,水分较少,淀粉含量高,所以非常适合煮汤,能煮得非常粉糯。但如果你买的9孔莲藕,也就是所谓的“脆藕”,可能无论你怎样煮,都依然是脆脆的口感。

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可是有些人买了7孔莲藕,甚至不惜高额的快递费,直接从外地网购粉藕。结果竟然发现,自己煮出来的藕依然是脆的,一点粉的口感都没有,这又是什么原因呢?爆炸营养课堂的营养师告诉大家,很可能是火候没有到位。

以前老一辈的人煮汤,往往是用瓦罐或者是高压锅炖。前者往往一炖就是7-8个小时,后者由于施加了压力,使水可以达到较高温度而不沸腾,这样就能让加热温度超过100℃,相当于“马力更足”,能大大加快炖煮食物的效率。

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而现在大部分人煮汤,用的都是一些比较温和的电子设备,比如电饭煲和一些煮汤机。有些嫌麻烦的,甚至会直接在锅上用小火慢慢煮。

但这些煮汤方式往往存在一个问题,那就是煮不了太长的时间,一般不会超过4个小时。这样就既没有很足的火力,又没有较长时间的保证。所以火候往往是不够的,就很难将藕煮粉。

那到底该怎么办呢?不少人又很害怕高压锅,因为不正确操作或有瑕疵时,很可能会发现爆炸,相信大家也看过类似的新闻,这里爆炸营养课堂的营养师给大家推荐两个做法:

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其一,是学会用定时功能。因为只要煮的时候够长,自然是可以把藕煮粉的。其实如今的电子产品,大部分都有定时功能,只是不知道为什么,总是被大家忽略了。哪怕你要睡觉了,哪怕整个白天都要上班,但只要能把时间提前定好,就能让其完成长时间的炖煮。

其二,是购买靠谱的压力锅。高压锅越来越少见,但它的替代品“压力锅”,却越来越常见。压力锅的原理其实和高压锅是一样的,但其智能性和安全性都大大提高了。大家自己买来试试,价格也不贵,操作起来十分简单。

各位朋友,你喜欢吃莲藕吗?你还知道烹饪莲藕有什么诀窍吗?不妨在下方评论区留言,分享你的生活经验。

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